NAVAJAS A LA PLANCHA CON AJO, PEREJIL Y LIMÓN

Ingredientes para 4 personas:

• 25 navajas
  
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• Unas ramitas de perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra y sal gorda

Elaboración:

Antes de comenzar con el cocinado, lo primero que se hará será colocar en un recipiente alargado y vertical las 25 navajas frescas cubiertas con agua y una cucharada de sal gorda. Las dejaremos sumergidas durante aproximadamente dos horas para que suelten cualquier impureza o arena.

Lavar el perejil y picar sus hojas. A continuación, pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

En una plancha o sartén de hierro poner un chorro de aceite a temperatura alta. Añadir las navajas (si son muchas mejor que las prepares en varias tandas). En cuanto se hayan abierto, ponerlas boca abajo para que la carne esté en contacto con la sartén y se dore un minuto.

Darles la vuelta y échales un chorrito de limón por encima. Al cabo de otro minuto retirarlas.

Para emplatar, echar por encima el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Receta de Recetas de Escándalo