Navajas 

(Entre 35 y 40 piezas por Kg.) La navaja destaca por su carne firme y extremadamente sabrosa. La navaja gallega es capturada una a una, manualmente mediante técnicas de buceo en apnea o con suministro de aire desde superficie. Tiene forma alargada, rectangular y presenta una ligera curvatura. Posee tonalidades desde blanco hasta marrón claro.