ALMEJA JAPONICA CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes:

• 1 kg. Almeja japónica
• 250 gr. mayonesa
• 2 huevos cocidos
• 30 gr. alcaparras
• 30 gr. pepinillo
• 50 gr. cebolla picada
• 10 gr. mostaza Dijón
• Cebollino
• Sal y pimienta

Elaboración:

Poner en un bol la mayonesa, la mostaza, los 2 huevos rallados, la cebolla picada, el cebollino, las alcaparras y los pepinillos picados finamente, salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes para obtener la salsa tártara.

Poner una olla al fuego con agua y sal, una vez arranque el hervor introducimos las almejas y dejamos cocinar 2 minutos, retiramos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Con la ayuda de un cuchillo terminar de abrirlas y extenderlas en una fuente, cubrir cada una de las almejas con la salsa tártara y decorar con cebollino picado.