CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

Ingredientes para 6 personas:

  • Berberechos al gusto (6-7/persona)
  • 550 gr de espárragos blancos en conserva
  • 200 gr Mayonesa
  • 30 gr Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino fresco picado
  • 20 cl de cerveza

Elaboración:

Para la preparación y cocción de los berberechos, una vez ya limpios, añade en una olla lo suficientemente alta un vaso de agua a fuego medio alto. Cuando el agua rompa a hervir agrega los berberechos y tapa. Deja transcurrir 3 minutos y revisa, si los berberechos están abiertos podrás retirarlos, de lo contrario espera un par de minutos más y retira cuando estén perfectamente abiertos. Escurre los berberechos, desconcha y reserva el jugo.

Ponemos en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y los trituramos con una batidora de vaso.

Después, colocamos la crema en un bol y la calentamos hasta que hierva.

Repartimos la crema y distribuimos encima el cebollino, servimos con los berberechos.

 

Variación de la receta de Directo al Paladar

Posteado el 01/12/2020 Recetas, Berberechos 0 543

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