ALMEJAS AL HORNO CON SETAS

Ingredientes para 2 personas:

• 150 gr de almejas de cualquiera de las variedades de Stellamare
  
• 10 tomates cherry tipo pera
• 1 cebolla roja
• 1 chile
• 60 g de setas trompetas amarillas
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 hojas de albahaca fresca
• 20 cl de cerveza

Elaboración:

Picar la cebolla en brunoise fina y pochar con un poco de aceite y sal en una cazuela apta para horno. Añadir el chile y los tomates cherry. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos añadiendo poco a poco la cerveza y removiendo hasta que se confite todo y se evapore casi todo el líquido.

Calentar el horno a 250º. Añadir a la cazuela las setas y las almejas. Remover delicadamente, tapar y meter en el horno horno hasta que se abran las almejas (unos 8 minutos aproximadamente). Esto dependerá de nuestro horno y la cazuela que usemos. Si destapamos y siguen cerradas, tapamos y devolvemos al horno un minuto más, hasta que se abran.

Sacar del horno y añadir la albahaca cortada. Tapar 1 minuto más y servir.

Receta de El Comidista