AJO-BLANCO CON ALMEJAS ROJAS SALTEADAS

AJO-BLANCO CON ALMEJAS ROJAS SALTEADAS

Ingredientes: (4 personas)

Para el ajo blanco:

  • 150 gr de almendras crudas
  • 340 gr de agua mineral
  • 6 gr de ajo escaldado 3 veces
  • 8 gr de vinagre de jerez viejo
  • 15 gr de aove arbequina
  • 5 gr de sal

Para las almejas rojas:

  • 1/2 kg de almejas rojas
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce

Elaboración:

Para el ajo blanco:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix y triturar a máxima potencia 5 minutos, una vez triturado pasarlo por un colador chino, reservar en la nevera.

Para las almejas:

Poner una olla al fuego con el vino blanco, las hojas de laurel y las almejas rojas.

Una vez estén abiertas las almejas, separarlas de las conchas y los reservamos.

Poner una sartén al fuego y saltear la cebolla cortada en juliana con un par de cucharadas de aceite, una vez este transparente la cebolla añadirle medio vaso del caldo de cocer las almejas y dejar reducir.

Incorporar las almejas y saltear 3 minutos, añadir el pimentón y saltear 2 minutos más, reservar.

Para emplatar poner el ajo blanco en el fondo del plato, unas almejas en el centro y terminar con un poco de la cebolla de saltear las almejas encima de las mismas.

Posteado el 28/01/2020 Recetas, Almejas 0 542

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