HUMUS DE MEJILLÓN DE GALICIA

Ingredientes:

• ½ Kg de mejillones de Galicia cocidos

• 1 lata de mejillón de Galicia en escabeche

• ½ Kg de garbanzos cocidos

• 2 dientes de ajo

• Sal

• Pimienta blanca

• 50 gr de aceite de oliva

• 50 gr de agua de cocer el mejillón

Elaboración:

Poner los mejillones cocidos y los mejillones en escabeche con su salsa en una túrmix o Thermomix y triturar a alta velocidad hasta obtener un puré.

Añadir el aceite de oliva, los dientes de ajo sin el germen interior, el agua de cocer los mejillones y los garbanzos, volver a triturar 4 minutos a máxima potencia, rectificar de sal y pimienta.

Reservar en frio hasta la hora de servir.

Servir acompañado de grisinis, palitos de pan crujiente o tostas de pan, también se puede acompañar con crudites de verduras.